枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁
图是晚上拍的`效果不好```此菜适合放凉吃`配上米饭`赞
用料
| 红皮萝卜 | 3个 |
| 五花肉(带肉皮的那种) | 1斤 |
| 红辣椒 | 小把 |
| 花椒 大料 小茴香 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 鸡精 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 黄豆 | 小半碗 |
枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法
提前处理豆子,泡好
喜欢吃面的,用高压锅压一下
喜欢吃脆的就直接用
也可以放点花生,青豆之类的![枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第2张]( "枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第2张")
首先放油`油热后然后放入花椒`大料(3个左右)`胡椒粒(3个左右)`小茴香````
再放入肉`用小火慢慢炒``炒到肉发白后继续炒炒``把猪油炒出来就好了![枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第3张]( "枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第3张")
倒入酱油(大量`两锅铲多的样子)`翻炒会倒入料酒(不用太多``去腥的)
然后倒入黄豆继续翻炒``
加入干红辣椒`葱姜`![枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第4张]( "枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第4张")
同时起个锅`倒入清水`加热``烧开``此菜加的水都是热水``不能用凉水``否则超级不好吃`肉还硬``切记`一定要烧锅开水~~
![枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第5张]( "枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第5张")
翻炒会后``加入烧开的水``水莫过菜就可以了``
盖盖``转中火炖制``等水烧的差不多快没了``再加萝卜``![枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第6张]( "枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第6张")
水烧的快没的时候加入切好的萝卜``做这菜一定要用红皮的萝卜``青皮和胡萝卜什么的靠边站``这样的菜做出来红红的``好看还好吃``
然后继续翻炒`再放点酱油```炒到萝卜有点发蔫了`颜色变成那种棕色了`就可以了``
(这地方锅里本来就还有点水``还有萝卜中大量水分``不怕锅干的``)![枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第7张]( "枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第7张")
然后加入烧开的水``盖盖转小火炖制``
大概10~15分钟后``加入盐(因分量而定`像我这慢慢一炒锅得放两大汤匙的盐)
继续炖制10~15分钟`看汤汁收的差不多了`加入蒜瓣`鸡精``淋点香油`翻炒匀出锅```![枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第8张]( "枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第8张")
出锅`第二天凉吃味道更赞
汤汁一般是这种大碗能有一半高就好,和米饭一起吃![枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第9张]( "枣庄冬日家常菜--糊萝卜肉丁的做法步骤图 第9张")
小贴士
1 第一次放水主要是炖肉和豆子,使他熟
2 第二次放水是炖萝卜,使味道融合在一起
3 切记`水一定用热水`不要用凉水
4 切记`萝卜一定先炒后炖,不能直接放水炖,否则这样出的萝卜太水了,不好吃
