鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
用料
鱿鱼【火爆鱿鱼】的做法
鱿鱼麦穗花刀,水中加盐料酒汆烫
底油姜蒜花椒干红椒炒香,加辣椒酱炒出红油。放洋葱,青椒断生,加鱿鱼,l翻炒。
盐糖鸡精胡椒粉料酒调味,加香葱段蒜未出锅
小贴士
优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”(有福到)