艾草椰汁千层糕～清香

用料  

艾草椰汁千层糕～清香的做法  

1. 艾叶开水煮沸，把苦涩味逼出，捞起。700克清水与艾叶一起放进料理机打碎，越碎越好，滤网过滤掉叶渣子，得到艾叶水，并分开两碗，每碗350g，其中一碗与150g马蹄粉搅拌均匀，过筛两次（若筛子上有粉浆，则用勺子按压），这就是生浆。

2. 170g糖片与另外一碗350g艾叶水放进锅里，煮至糖片完全融化，关火。

3. 舀两勺子生浆到糖水里，一勺玩玩，搅拌一下糖水，再舀另一勺，再搅拌均匀，这就是熟浆。再把熟浆倒入剩下的艾叶生浆里，一边倒，一边搅拌。

4. 把椰浆，炼奶和100g马蹄粉搅拌均匀，过筛两次，得到无核糊状的粉浆。

5. 大火烧一大锅水，煮沸（重要，倒后面干水厉害），先放碟子蒸一分钟。

6. 第一层是加艾汁层，先搅拌一下粉浆，以免沉底，再舀两勺子粉浆到容器上，蒸3分钟；以此类推，无论哪一层，也是先搅拌一下粉浆，然后蒸3分钟（但具体看炉具情况）。最后一层蒸8分钟。

7. 取出锅，放凉后用保鲜膜封面放入冰箱冷藏2.5小时即可。切开QQ弹弹的，有艾草的香气，又夹着椰汁的美味，好吃哦🌝

小贴士

一般第一二层都是不平的，没关系的，到了之后就看不出的。
一定要冷藏后才切。