簡單版單人威靈頓牛排

威靈頓牛排是一道看似麻煩但實際上不那麼複雜的西餐，只要有點耐心，成功率100%！

用料  

簡單版單人威靈頓牛排的做法  

1. 洋蔥及蘑菇切丁（小塊一點）然後直接放進冷的平底鍋並且加入橄欖油，不用熱鍋直接下。加入少許研磨胡椒、鹽和香料，小火炒至洋蔥跟蘑菇都出水，加入約20毫升白蘭地，接著轉中火收乾。快乾的時候加入奶油15克，蘑菇吸收奶油後關火靜置。

2. 熱鍋熱油（一定要很熱）放入牛排，一面煎30秒，共六面，只求表面上色。請全程大火。在最後一面上色之前加入30克奶油及對半切的大蒜，用奶油去提煉大蒜的味道。大概30秒就能開始拿湯匙用澆淋的方式把融化的奶油潑灑在牛肉上，不斷重複直至最後一面也上完色。將牛排離鍋靜置。

3. 此時先預熱烤箱 200度（全火風扇）。預備保鮮膜，鋪在桌上，並且將培根三片以些微重疊的方式平行排列，就像給牛排鋪一張床。將炒好的蘑菇洋蔥鋪上去，不要太厚。接著再把牛排放上去，然後在牛排上塗一層薄薄的芥末子醬。把整個捲起來，並捲起保鮮膜兩側，將整體形狀固定成圓柱狀，再放入冷藏至少20分鐘。

4. 準備酥皮，把圓柱體放在酥皮上然後拆開保鮮膜，再將酥皮包住圓柱體捲起。注意兩側可能會有開口，輕輕的塗一點水在接口處就能把酥皮黏起來。使用刀背在酥皮上輕輕劃很多個十字後，塗上蛋液，就能進烤箱了。烤20分鐘（這樣差不多是五至七分熟）想吃熟一點就再多5分鐘。出烤箱後靜置5分鐘再擺盤。

小贴士

捲起來的時候有點困難，不過稍微調整一下食材就能抓到訣竅了。