做一客讓賓客捧腹，姆指高舉的簡易威靈頓鮭魚

到訪客人不吃牛，想大顯功架卻時間又不充裕，就要來動手做一道簡易威靈頓鮭魚了

用料  

做一客讓賓客捧腹，姆指高舉的簡易威靈頓鮭魚的做法  

1. 將菠菜洗乾淨，切去菜頭，切手指一節長度備用

2. 酥皮先從急凍狀態放軟取出2張，先不要撕走隔層的那張紙

3. 取出後就這樣放著，讓它變軟。其他不用的放回急凍。

4. 熱油鍋炒軟菠菜，下少許鹽炒勻，試味調整一下，下麵包糠吸水，不要放太大勺，會把後面放的淡奶油吸乾，

5. 水都吸了就可以放奶油奶酪，炒軟與菠菜黏住，下乾香草拌勻

6. 放淡忌廉調整濕度，直到刮起一勺不易滑落就可以

7. 鮭魚印乾水份

8. 先鋪一層鮭魚大小的菠菜奶酪置於酥皮中間，然後放上魚柳，再用菠菜奶酪包一層。
   沒沾到餡料的部份掃上蛋液，然後將上方三份之一往下摺來蓋住餡料，再掃蛋液，如圖。

9. 下面那三份之一往上摺，與酥皮重疊

10. 將兩旁的往下收，記得酥皮與酥皮的貼面要掃蛋液，包好了就放上鋪了牛油紙的烤盤，掃蛋液，用刀畫出格仔花紋。
    
    註：左邊的包口錯誤朝上了，正確的該如右邊的包口朝下。

11. （忘了拍照）
    放入已預熱220度的烤箱，200度20分鐘，看看顏色金黃沒，顏色夠了就蓋上錫紙防過度上色，轉150度3分鐘，就可以了

12. （忘了拍照）
    烤好了可放烤箱保溫一陣子

小贴士

記得每一面酥皮都要掃蛋液，否則酥皮烤的時候會融為如一層，就變不酥了。
喜歡蒜頭洋蔥濃口味的可切碎一點，熱油鍋時先炒香蒜頭洋蔥粒，再下菠菜同炒。
鮭魚柳太大件的話可以用2張酥皮來包，這要將部份酥皮重疊，重疊位置不用掃蛋，稍為壓一壓就可。