全麦紫薯馒头、花卷－健康减肥代餐（无糖无油无盐）②

上次做了一个星期量的全麦馒头，吃了一个星期都吃腻了。(இωஇ )

这次在馒头里面加入香甜的紫薯，这样也是不错的健身代餐。 (-^〇^-)

所有配比和上个全麦馒头的一样，只是要在馒头里加紫薯。✧٩(ˊωˋ*)و✧

上次的全麦馒头

用料  

全麦紫薯馒头、花卷－健康减肥代餐（无糖无油无盐）②的做法  

1. 准备紫薯10个蒸熟。我是在拼多多上买的越南珍珠紫薯，很粉糯香甜，口感都有点像熟板栗。我买了5斤，全部一次性削皮蒸熟，用保鲜袋装好放冰箱冷冻，要用时再蒸一下，口感一如既往。（这个天气紫薯容易坏和发芽，这种方法我一般是保存2个星期）

2. 在蒸好的紫薯上加一些全麦面粉。蒸好的紫薯水分有点多，加上面粉更好操作，不会太粘手，好成形。

3. 用擀面杖把紫薯捣成泥。

4. 这个👆🏻样子就是比较好的紫薯泥，能很轻松搓成丸还不粘手。

5. 在面板上撒一点面粉，把500g面粉发好后的面团揉搓排气，分成3份。取一份，把面团擀成长方形的样子。
   
    面团之前的步骤，可以参考我的这个全麦馒头菜谱，所有配比都一样，除了多加了紫薯。

6. 把紫薯泥均匀的铺在上面，可以用切面刀慢慢刮平，也可以直接用手铺平。注意不要全部铺满，四周留点不铺，待会好卷起来。

7. 把面皮直接从一头卷成一个长条，接口处轻轻按一下封好。

8. 这个长面卷，只要你没有把它的面皮弄破，它就随便你整理形状。把长卷两头立起来在面板轻轻敲一敲，让它变得短一点；然后它会有点变皱，再直接双手拿好，在面板上轻轻敲，把它整理成长方体。（就像小朋友玩橡皮泥一样，我们这个面团也是很容易成形的，动作轻一点，面皮不会破紫薯不会露出来。）

9. 把这个长方体面团，用切面刀分成三份。

10. 我们还是用轻轻敲的方法来给面团整理形状，敲的时候，把面团的切面沾上一些面粉。最后敲完，我们就得到一个四四方方的花卷雏形了。

11. 给大家看一下面团的切口，在切口沾上面粉，蒸的时候就不会让紫薯露出来沾水了。

12. 全部整理好形状的花卷雏形就是这个👆🏻样子

13. 这个是紫薯馒头的做法。不用擀面杖。直接用手揪一块面团，用手搓圆，再用手按扁按圆。

14. 紫薯泥直接包在里面，封好口，直接搓成圆球。紫薯馒头雏形搞定，就等上锅蒸了。

15. 和之前的全麦馒头一样，这次也是把电磁炉设置20分钟，冷水上锅直接蒸。（我这次也不用二次发酵，因为我动作慢，全部做好后，面团都发得差不多了)
    ￣^￣゜汗

16. 蒸好后的馒头切开就是这样啦‎|•'-'•)و✧

17. 蒸好的花卷切开就是这样的♪(′ε′‧̣̥̇)

18. 来一盘不？⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄→_→不

小贴士

所有紫薯馒头、花卷，凉了后用保鲜袋装好放冰箱冷冻。