鲜肉馄饨
做的非常成功的鲜肉馄饨
肉质紧致,弹牙
煮了一些油出来但不柴
记录下来
用料
馄饨皮 | 好多张 |
猪肉拼牛肉 肉馅 | 400g |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄油 | 适量 |
蘑菇酱油 | 比较多 |
生抽 | 一些 |
白胡椒粉 | 一小把 |
黑胡椒碎 | 转了十五次左右 |
耗油 | 一勺半到两勺 |
鸡精 | 比做菜多一些 |
姜粉 | 一丢丢 |
生抽 | 一丢丢 |
五香粉 | 一丢丢 |
淀粉 | 一丢丢 |
糖 | 不确定 |
鲜肉馄饨的做法
买的肉馅,猪肉牛肉混合装
馄饨皮也是买的,很薄,很劲道
肉馅加入全部调料,和匀
加水,两次,和匀
调出黏黏糊糊的感觉就是成功了
可以参考打发蛋清的状态
可以用筷子勾起来
闻起来很香,尝起来会有些咸
ps. 忘了放没放糖,下次可试试包的时候用水,可以轻松搞定
多练练就好了煮出了油,很香
调味: 醋,白胡椒粉,辣椒粉,鸡精,一点点糖,一点点盐,馄饨汤
小贴士
包的时候要用手指沾水在接口处
煮的时候,大火,水冒小泡时,馄饨放入
小心用汤勺推,防止粘锅
煮沸后倒入小半杯凉水,开了以后再煮三五分钟左右