苏式肉月饼(像极了长发味道)
记忆里家乡的味道,想家的时候,立马就可以尝到啦!
用料
水油皮 | |
中粉 | 160g |
猪油 | 60g |
糖粉 | 30g |
温水 | 75g |
油皮 | |
低粉 | 170g |
色拉油 | 70g |
肉馅 | |
猪肉 | 300g |
榨菜 | 约55g |
料酒 | 少许 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜汁 | 5g |
麻油 | 喜欢麻油香的可以多倒点 |
砂糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
苏式肉月饼(像极了长发味道)的做法
水油皮制作:除了水之外的原料放在一起用手抓匀,抓匀后倒入温水用刮刀拌匀,盖上保鲜膜放一边醒一下。
把油皮原料放一起,用刮刀拌匀,盖上保鲜膜
醒皮的时候刚好做肉馅,原来我肉馅配料没有具体重量,因为我真的全凭感觉放的哈,肉用绞肉机绞成肉糜,榨菜切细丁,加入配料,顺着一个方向用筷子搅匀,盖上保鲜膜,放入冰箱。
把水油皮分成18g一个,油皮12g一个,一共都可以分到18个。
水油皮在下,油皮在上,包起来
都包成这样
像这样上下擀开
如图卷起
如图放好
上下擀开
卷起
立起来,盖上保鲜膜
用手掌把皮子压平,放入20g肉馅,像包包子那样收口
像这样排在平底锅周围,开小火,不时翻翻面,中间不要放哈,会焦
到皮子都变白,就好啦,可以开吃喽!
小贴士
两个宝贝特别喜欢吃,熟一个,吃掉一个,坐等的节奏啊!趁热吃还有点汤汁哦,特别