五仁月饼～面皮、馅料及成品制作的详细流程

每年中秋节前，身边很多好友经常要问我五仁月饼的面皮及馅料的制作方法，故此也就编写了此菜谱，方便朋友们了。

用料  

五仁月饼～面皮、馅料及成品制作的详细流程的做法  

1. 面皮制作：
   1、将转换糖浆、枧水及花生油放入和面盆中，用刮铲搅拌均匀。

2. 面皮制作：
   2、放入利达精制面粉，用刮铲翻拌均匀，再用手整理成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上即可。

3. 将葡萄干和红果条及所有的坚果准备好，除核桃仁外均为熟坚果。因本人喜欢吃生核桃仁，所以，就没有炒熟。（备注：黑芝麻和白芝麻未放其中拍照）

4. 馅料制作流程：
   1、将麦芽糖放入盆中，再放温开水，用刮铲搅拌使麦芽糖充分溶解于水中。
   2、在水与麦芽糖混合液中放入香油、玉米油、白酒及糖桂花，继续搅拌均匀。然后放入炒熟并凉凉的糯米粉，用刮铲充分搅拌均匀。
   3、把所有的坚果及干果放入盆中，用刮铲搅拌，最后再用手抓匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。

5. 称量馅料30克，并团圆。

6. 面皮20克，团圆。（图片容后上传）

7. 包制，压制成型。压制前轻轻滚点面粉，以免沾模。

8. 调烤箱上下火均为190℃，预热12~15分钟，放置中部烤制20分钟后涂抹蛋液。再烤制12-15分钟即可（一定要根据自家烤箱的脾气来定哈）。

9. 自己吃或送礼都很棒哦！

10. 这是我们烤制的五仁月饼。

小贴士

每个面皮20克，馅料30克，用50克及60克的磨具制作均可。面量是60个，馅料69个(多了9个)😃