奶香提浆枣泥核桃月饼
用料1 (面皮)
| 标准粉 | 210克 |
| 黄油 | 70克 |
| 白糖 | 150克 |
| 麦芽糖 | 50克 |
| 水 | 55克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
用料2 (馅料&糖浆)
| 炒好得枣泥 | 80克 |
| 核桃仁 | 45克 |
| 白糖 | 150克（糖浆） |
| 水 | 50克（糖浆） |
| 麦芽糖 | 50克（糖浆） |
奶香提浆枣泥核桃月饼的做法1
糖浆：将水和白糖入锅中火煮沸---1分钟----加入麦芽糖----融合
呈现淡黄色即可
倒出称重，所需只要130可就够了，余下可入瓶中常温保存
皮面：混合面皮材料
找准和馅料软硬一致的程度，和成光滑的面团
加保鲜膜，醒面1小时，就是月饼的皮面
奶香提浆枣泥核桃月饼的做法2
制馅儿料：将枣煮熟过筛，放入红糖和一些玉米油反复小火炒制，待水分蒸发一攥成团即为枣泥
这里枣泥用量80克、生核桃仁微波炉高火2分钟打熟
核桃不用弄得太碎，这样保留一些口感，混合二物
混合好后重量为123克。这些就是制作这款月饼的所有馅料
包制月饼：将皮、馅儿分割成均等的各12份
将皮稍按扁，包严滚圆的馅儿料。捏紧封口
放入月饼模具，扣压花纹
轻磕出模，放入烤盘
在月饼表面轻刷蛋液，薄薄的一层即可
烤制及保存过程：烤箱210度预热，中下层烤制20分钟，移至上层加烤5分钟出炉。晾凉后密封
