吃过巧克力月饼吗?很赞哦~~花式月饼 • 圆满素食
明天就是中秋了,我们再做一个花式月饼,利用可可粉与面粉融合的花纹,无须模具压花,美得自然,口感嘛,纯粹的巧克力味道,太好吃了O(∩_∩)O
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用料
低筋粉 | 60克 |
可可粉 | 15克 |
椰奶粉 | 两汤勺 |
油 | 适量 |
中筋粉 | 100克 |
白糖 | 适量 |
盐 | 少量 |
小苏打 | 1.5克 |
小红豆 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
细红糖 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
绿豆粉 | 适量 |
吃过巧克力月饼吗?很赞哦~~花式月饼 • 圆满素食的做法
材料:
(1)油酥:低筋粉60克,可可粉15克,椰奶粉两汤勺,适量油。
(2)油皮:中筋粉100克,白糖适量,盐(少许),小苏打1.5克,一汤勺油
(3)馅料:小红豆,花生碎、细红糖、熟芝麻、绿豆粉
【需要厨具】电饼铛或烤箱准备油酥:取低筋粉60克,加可可粉15克,椰奶粉两汤勺,拌匀
逐渐加油,到可以成团
准备油皮:取中筋粉100克,加适量白糖,盐(少许),小苏打1.5克,混匀
慢慢加热水搅拌,到没有干粉,饧几分钟后,加一汤勺油揉匀,饧在一边
准备馅料:小红豆,花生碎、细红糖、熟芝麻、绿豆粉
馅料是苏式月饼(请见文末苏式月饼网址链接)用的剩余馅料,再加绿豆粉炒熟后,用红糖水勾芡的水拌匀后成绿豆馅饼规格:馅料约15克,油皮约25克,油酥约17克(做法同苏式月饼)
先用油皮包油酥
封口按扁
擀成长条
卷起来,换个方向
再擀成长条、再卷起来(操作同前),再擀成长条
然后拦腰切断
口子朝上
擀开
把上面翻过去,用底面来包
如果不要花纹,就不用翻过去包好后,小心封口
反过来,花纹朝上,按扁,这次不要超过两公分,因为烤黄了会影响花纹。预热电饼铛后,刷上油,放上月饼,刷子上剩下的油再刷在月饼顶上,盖上盖,烤10分钟即可
烤好装盘
先欣赏下
再来一张O(∩_∩)O
太好吃了,完全是巧克力味,非常酥软,入口即化渣。
圆满中秋,欢喜做月饼!
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小贴士
1、苏式月饼网址链接:
2、这是烤两次的量。用绿茶、紫薯、南瓜替换可可粉,用上面同样的方法,可以做成绿茶、紫薯、南瓜等等颜色的花纹。还可以把以前买的蔬菜粉用了,做几种颜色出来,一定很美。如果南瓜等是湿的,就不能用来做油酥(油酥最好不要沾水),要拌在油皮里面。
3、油皮跟平时烙饼的软硬差不多干了湿了也就一点点,干了可以看情况滴几滴水或油,湿了可以来一点点粉,油酥可以弄起来就行。
4、封口的时候,先把口子捏紧,然后再在原口子换个方向捏一捏压一压,看看缝合了,就保险了。