生酮法式乳酪巧克力月饼
选择生酮饮食之后,一直研究各种非人类的食物如何无限的接近人类的食物…时常借鉴各位酮同学的菜谱,推出一款生酮月饼,饼皮延展性佳,可以用月饼模具,第二天回油,层次丰富,口感一流。简单记录,待后补。
用料
法式乳酪陷部分🥰 | |
奶油奶酪 | |
蛋黄 | |
赤藓糖醇 | |
无糖椰蓉 | |
黄油 | |
淡奶油 | |
杏仁粉 | |
洋车前子粉 | |
饼皮部分🥰 | |
杏仁粉 | |
椰子粉 | |
自制巧克力酱(97.7%纯黑巧克力) | |
盐 | |
椰子油 |
生酮法式乳酪巧克力月饼的做法
第二天回油后切的,可以看到切面的冰沙感。冷藏后,皮是酥松的,巧克力的苦味含在嘴里释放出来,陷是冰淇淋般的口感,夹杂着咬到椰丝,越嚼越香。苦中带甜,后味回甘。
炒陷,变干后加入洋车前子壳粉。
小贴士
1.一次不建议多做,因为巧克力饼皮会很快变硬,越后面会越硬,不好操作。