米姐的空心手工月饼

一直以来，不太喜欢吃太甜的东西，尤其是甜到发腻的东西，每到中秋节看着别人吃月饼，我一点都不羡慕，感觉不合我的口味，直到后来我姐在我们附近的小镇上买了些空壳月饼，里边不像其他月饼一样包那么多馅料，稍微感觉好吃了许多，但是总觉得不够美味，直到自己开始入坑自学烘焙，就想着自己做一款空心月饼。看了一位厨友的方子，做了一次竟然失败了，可能是我对于厨友的计量方法理解有偏差吧！后来走访了民间的一些摆摊卖月饼的，虽然有些保守他们的配方，但从话外之音已明白了，谁让姐悟性高呢？(*∩_∩*)竟然尝试成功了，成了同事朋友们和女儿，儿子的舍友们都念念不忘的美味啦！

用料  

米姐的空心手工月饼的做法  

1. 先准备馅料，烤箱烤熟或者事先用炒锅炒熟果仁

2. 将所有馅料放在一起拌匀

3. 这一步应该添加碾碎成末的饼干粉，因为忘了拍照，图片上这一份是添加了炒熟的面粉，因为这份是给血糖高的父母准备的，不能用甜饼干添加。

4. 将模具内事先用油刷上油，我的模具因为是新买的，事先泡了一天油啦，开光啦！

5. 炒锅内热油，油温感觉开始要冒烟时关火，放凉，用吃饭用的小勺子舀两勺倒入拌好的馅料中，自己看情况添加哦，拌湿就行啦，不要稀了哦！
   在等待油温晾晾的时间我们添加一个步骤，就是将上述材料中的液体水加油倒入小锅内煮开，同时将白砂糖也加入煮开融化。煮开即可关火，小心油水溅起来烫伤小手手哦。

6. 下面开始和面吧，这一步没有拍图，面盆放入500克面粉，和苏打粉，面粉中间挖坑磕入一颗鸡蛋，然后将稍微晾温的液体倒入面盆搅拌揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒面30分钟。然后开始预热烤箱吧！180度预热10分钟左右！面团醒好后，搓成如图一样的长条，开始分割面团，根据自己模具的大小分割。我的是直径8cm的。

7. 将面团像包包子一样包入馅料，不要太多哦，压入模具，边缘都压实。

8. 然后磕出来就可以啦。这个是四方形的6.5cm直径的。我喜欢做成小小的月饼养眼又有食欲。

9. 全部包好后，烤盘铺一层油纸，把做好的月饼胚放入烤盘，上面刷一层鸡蛋液，就可以进烤箱啦！180度中上层25分钟，15分钟后加盖锡纸。

10. 当当当，出炉啦！是不是很诱人呀？取出放烤架晾凉后可以包装啦！

11. 好吃的样子

12. 包装好啦！