学校门口的油炸豆腐来咯
高中大学门口的油炸臭豆腐最爱吃啊,和赛格负二层十几块钱6块的臭豆腐感觉是不同的风格,但是我还是喜欢学校门口的这种,纸盒,炸豆腐,浇上辣椒汤,香菜完工。
用料
豆腐 | 2块 |
香菜 | 2根 |
剁椒酱 | 2勺 |
泡椒 | 4个 |
蒜 | 5瓣 |
土豆淀粉 | 15克 |
酱油 | 适量 |
盐 | 酌情 |
味精 | 酌情 |
花椒粉 | 酌情 |
椒盐 | 喜欢的可以加,没有也可以的 |
孜然 | 喜欢的可以加,没有也可以的 |
学校门口的油炸豆腐来咯的做法
先上所有用的,盒马买的老豆腐两盒,香菜,蒜,剁椒酱,泡椒,酱油,盐,味精,花椒粉。
豆腐切块,不要切太薄,太薄油炸的时候容易炸干。
豆腐过水煮开。我用水煮的原因有两个:
1、一是买的老豆腐,我其实不太喜欢豆子味道,就用水煮一下,去除一些豆子味。
2、水煮了再高温油炸的话,节省时间,外皮黄了,里面还是白色的,而且带着水份比较嫩,里面不会干,也不会吸很多油。下锅油炸。大火油炸,快速上色,四周黄,中心还有白色时就可以捞出了。
捞出后,可以用剪刀剪成两半呀。
取15g(平常舀盐的勺子三勺)淀粉。
重点来咯,淀粉中加凉水,搅拌化开。
1、准备,剁椒酱(图中勺子两勺),泡椒4个,蒜5瓣,切碎。
2、放入油锅内,小火炒。1、加开水。
2、放调料,酱油(和平常炒菜一样多),盐,味精,花椒粉(爱吃麻的可多放),如果有椒盐和孜然也可以加。
这个地方调味大家根据喜好可自己来。加入淀粉水,重点来咯,一定要边倒边搅。
淀粉水遇热会变透明的。锅里倒入豆腐,闷一会入味。
撒香菜,出锅啦。
喜欢重口味的人,可以再撒一些辣椒粉,花椒粉,椒盐粉的。