复刻小时候校门口的味道—炸年糕

若评小时候校门口小吃摊上的人气王，炸年糕必定能获得许多90后的投票。挤在围满饥肠辘辘小学生的小吃摊边上，紧盯着麻溜的老板娘，最常说的是“酱多刷一点”。因为小时候摊上的酱绝大多数都是兑了水。而年糕的厚度也只有现在的一半。尽管当下看来都是不能再廉价的食材，但还是会常常怀念。

用料  

复刻小时候校门口的味道—炸年糕的做法  

1. 用的是宁波慈城的水磨年糕，细腻，韧而不黏。

2. 平底锅加热后，倒入适量的油，深度大致为年糕厚度的一半。小火油炸，适时翻动。⚠️千万要时刻关注。年糕炸到鼓起泡，立刻离火，取出。

3. 可以穿上竹签，方便食用。因为已经炸透，签子很容易穿透。先均匀刷上一层喜欢的酱，例如排骨酱、海鲜酱。再以1:1的比例混合孜然粉、辣椒粉，刷到年糕上。最后撒上香喷喷的白芝麻，就可以趁热享用啦！

4. 外皮诱人酥脆，内里白糯Q软，货真价实的炸年糕不逊色于记忆里的味道。