魔鬼蛋 Deviled Eggs
美国家庭聚会出场率非常高的一道小食。吃腻了炒蛋煎蛋水煮蛋，试试这个魔鬼蛋呀～
*食谱为4人份
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 酸奶油或法式酸奶油Sour cream/ Crème fraîche | 65克 |
| 腌姜（或酸黄瓜、辣白菜、腌洋葱一类的酸爽腌菜） | 一小块 |
| 第戎芥末 Dijon mustard | 8克，约1大勺 |
| 盐 | 一撮儿 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 烟熏甜椒粉 Smoked paprika | 适量 |
| 新鲜莳萝/ 香葱/ 欧芹 | 适量，点缀用 |
魔鬼蛋 Deviled Eggs的做法
大火烧一锅水，水沸腾后放入鸡蛋，煮10分钟；等待的过程中将腌菜（我用的日式腌姜）切成小粒/薄片/细丝，备用；香草清洗干净，厨房纸巾擦干，备用；蛋煮好后立即放入有大量冰块儿的冷水中冷却（确保水足够凉下一步才会剥出光滑的蛋）；约20分钟，待蛋完全冷却后，剥去蛋壳；
对半切开剥好皮的蛋，轻轻取出蛋黄，和酸奶油、第戎芥末、盐和黑胡椒碎混合，有手持搅拌机的话打碎搅拌均匀，没有的话也无大碍，用勺子多碾一碾至细腻顺滑；混合好的蛋黄放入裱花袋（想挤出漂亮纹路的就放只表花嘴），冰箱冷藏备用；
在蛋白切面均匀撒上烟熏甜椒粉；挤入混合蛋黄部分，再撒腌菜碎，最后顶部点缀香草，完成～
小贴士
1）不方便买到酸奶油或法式酸奶油，用蛋黄酱替代。很多餐厅也这么干。
2）烟熏甜椒粉没有的话，就没有吧...
3）这道小食里，最大亮点就是腌菜啦！一点点就好，不要贪心... 我用的日式腌姜，下次试试辣白菜🤓
