魔鬼蛋Deviled Eggs

魔鬼蛋（美式英语）或魔鬼蛋（英式英语），也被称为填充蛋，俄式蛋，或熟鸡蛋，是煮熟的鸡蛋，已经被剥壳，切成两半，用蛋黄做成的糊状物和蛋黄酱、芥末等其他配料混合而成。它们通常作为配菜、开胃菜或主菜冷盘供应，用于节日或聚会。这道菜的起源可以从远在古罗马的煮鸡蛋和调味鸡蛋的食谱中看出，在古罗马，人们传统上把鸡蛋作为第一道菜。这道菜在欧洲和北美很受欢迎。

用料  

魔鬼蛋Deviled Eggs的做法  

1. 准备4-6个鸡蛋，冷水开煮，水开后再煮5分钟，关火焖一分钟，

2. 然后吧鸡蛋过冷水剥蛋壳，

3. 把鸡蛋对边开并用小汤勺把蛋黄勾出来放一个小碗里。

4. 往蛋黄碗里加入2 Tsbp mayonnaise（ 蛋黄酱）， 1 tsp mustard（芥末酱粉）, I tsp dill pickle relish(莳萝泡菜泡青瓜脆），少许盐和黑胡椒粉， 捞匀蛋黄，

5. 用一个保鲜袋装起蛋黄，并在袋角剪一个小洞，把蛋黄挤进蛋白里，可以做一点造型。

6. 最后在蛋面上撒上红胡椒粉当装饰，放冰箱里冷藏一个小时味道会很好。

7. 不但可以做前菜，也可以配早午饭吃，健康美味。

8. 原稿菜谱中英文对照