老北京清真小吃～炸松肉

用料  

老北京清真小吃～炸松肉的做法  

1. 1⃣️土豆切片煮至7成熟，再切成小丁。馒头也切成小丁，葱、姜切碎备用。

2. 2⃣️把花椒放到小碗里用热水浸泡，等花椒水凉了开始搅拌肉馅。鸡蛋打到肉馅里，一个方向搅拌，然后一边搅拌一边顺序放入十三香、生抽、蚝油、盐，感觉肉馅上劲儿了开始一边搅拌一边加入花椒水，最后根据自己的口味加入适量的红烧酱油。

3. 3⃣️肉馅打到粘稠的状态再把切好的馒头丁、土豆丁、葱姜、玉米淀粉一起放入，搅拌均匀即可。

4. 4⃣️拿出两张油皮，铺在案板上一张，把拌好的馅倒上一部分，摊平，然后盖上一张油皮，整理平整，让油皮与馅贴合好，开始切小块。

5. 5⃣️锅里倒入花生油，油热后开始放切好的松肉，中火炸，两面变色即可。

小贴士

1.油皮在牛街清真超市有卖的，其它地方买的都不太好用。
2.搅拌肉馅一定是顺着一个方向搅拌。