老北京传统清真豆腐脑

我是北京妞儿，牛街出生，牛街长大，吃的最多的就是回民小吃。豆腐脑我不知道起源于哪里？不过，它确确实实陪伴了我的童年。现在有了娃，也想让他尝尝我小时候的味道！

用料  

老北京传统清真豆腐脑的做法  

1. 内脂豆腐放入上气儿的蒸锅里，大火蒸15分钟。

2. 香菇，木耳，黄花菜提前冷水泡发，洗干净切丝。我是头天晚上泡上第二天早晨做。

3. 羊里脊肉切小丁，姜切丝。

4. 锅内放少许油，烧至七成热，放羊肉丁姜丝爆香。

5. 翻炒至羊肉变色，调入料酒，爆香。

6. 加入切好的香菇木耳黄花菜继续翻炒。

7. 烹入酱油

8. 加入水，大火烧开，转中火煮5分钟左右。

9. 调好水淀粉，缓缓多次倒入锅里，边倒边搅拌均匀。

10. 取一只碗，先盛豆腐然后浇上做好的卤汁。香喷喷的豆腐脑完成。

小贴士

水淀粉加多少根据个人喜好不同，稀稠自己掌握就好。