这个冬天试试打油茶（素食便捷版）——高寒山区长寿之乡的养生秘笈~纯素油茶·圆满素食

油茶： 打油茶是侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。其中恭城油茶被誉为各地“油茶之冠”。恭城的油茶也叫“炒米茶”，顾名思义“炒米茶”就是以炒米为主打食品。恭城是长寿之乡，老乡们要不是油茶，上了年纪的得躺着起不来，因为湿气太重了。恭城油茶，会把茶和生姜什么的，放油盐炒一炒，然后捶、煮，所有叫做“打油茶”。而我们做的是免了这一步的，否则整得到处都是。今天要给大家介绍的是纯素便捷版油茶。

口味：有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。

功效：油茶有祛寒湿、提神、饱腹之功能。从西方营养学来说，茶叶中含有丰富的微量元素，如锌、锰、镁等，常用可补充人体所缺的微量元素。普通泡绿茶只是以开水泡出味，而打油茶还多了炒制、压碎的步骤，可以更好地释放茶叶中的微量元素，有利于人体吸收。

文化：南方一些地区湿度大，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是用来待客的一种方式。如果是贵客来临第一碗茶是要煮甜的，以表示主人对贵客的热情接待。特别是在人觉得非常劳累的时候，如果能喝上那么一两碗油茶，过不了多久，满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了，同时迎来的便是一份难得的过冬好心情。

喝一杯纯素油茶，唇齿流香，满身舒畅。赶快一起来做吧O(∩_∩)O

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用料  

这个冬天试试打油茶（素食便捷版）——高寒山区长寿之乡的养生秘笈~纯素油茶·圆满素食的做法  

1. 【材料】茶叶、油果（点击链接可查看食谱）、 阴米、玉米花、排散（圈圈）、 色拉油、 盐和白糖（一点点）、 还可以放点家里有的其它酥酥脆脆的东西，“冒充”一下。
   「以上食材均可在网上买到」

2. 先将茶叶洗干净，温水泡一会

3. 再将生姜洗净切片，臼窝里碓一下

4. 将姜、茶泡在一起，油茶色会出来

5. 放了色拉油（自己做不用那么多油的，还可以最后放苏子油）、盐和一点点白糖（可以减少涩味）、蘑菇精什么的，一点点

6. 用最大功率1500W，开煮

7. 将酥酥脆脆的东西先放到碗里，滚烫的油茶煮好以后再倒下去的时候，会嗤嗤的响，可好玩了。壶杯里剩下的可再加满开水保着温，需要时随时可以再喝

8. 为了保证纯素，我们可以自制油茶配料哦。先来介绍“排散”做法，

9. 面饼做排散，这个是细面（如上左图），如果要粗的，就得粗点的面饼

10. 能淹过面饼的油烧热了，把面饼放下去

11. 炸到下面微黄，再反过来炸另一面

12. 长大了很多，这得吃好多次啊

13. 这个是用红薯粉炸的

14. 几秒钟的时间，长大到不可思议
    （用自己擀的面做最好，需要加面粉1%的泡打粉）

15. “阴米”做法

16. （炸排散后）锅里留一点点油

17. 阴米放下去拌匀，这时候，只能用小火，顶多中火，很快就炒到全变白了

18. OK。这都是刚才弄出来的呀

19. 纯素油茶，太棒了O(∩_∩)O

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小贴士

1、喝油茶能喝饱，会喝茶的，油茶好喝，有地道的茶味。油茶是热的，可以去湿提神。

2、做阴米时要预先打点糯米干粉放着，糯米饭蒸熟了以后，用干粉拌散了再晒，否则就成团了。若要买阴米，就要买蒸熟晾好后没有炒过的那种。

3、排散是面饼整的，可以自己试试。油炸面饼，煮的时候就可以不放油了。

4、煮油茶的茶叶，是那种红茶，老的有茶梗的那种，越老越好喝。

5、如果要放橄榄油或美藤果油的，可以放点，但不要煮太久，否则会太苦涩。还可以加了一滴山苍子油，有擂茶风味，加到锅里，别加碗里，否则山苍子油味太浓。