无油纯素打卤面之素卤

作为一名热爱美食的胰腺炎患者，曾经的油腻已经一去不复返。很多像我一样的患者，无论是恢复期，还是康复后，对于吃什么，和怎么吃，是不得不面对的问题。作为胰腺炎患者，向广发胰腺炎病友们推荐我的胰腺炎美食，让大家更有生活动力。

用料  

无油纯素打卤面之素卤的做法  

1. 黄花菜，香菇，鹿角菜，木耳温水泡发

2. 黄花菜切段，香菇切片，其他蘑菇切小段

3. 黄花菜，木耳，香菇，鹿角菜，裙带菜，蘑菇冷水下锅，开锅后加盐，加生抽和酱油，煮到锅里的菜熟，加入胡椒粉（可不加）

4. 淀粉用水稀释，慢慢加入锅内，并不间断顺时针搅拌

5. 鸡蛋取蛋清（胰腺炎患者都知道不能吃蛋黄），打散，关小火，慢慢倒入蛋清，静待15秒，之后大火搅拌10秒钟，关火。

小贴士

虽然没有加五花肉，但鹿角菜和裙带菜的海鲜味道，足矣给素卤带来足鲜的味道。吃面可以咸一些，吃豆腐脑要淡一些。我用荞麦面煮的，最好吃的还是手擀面。