【圆满素食】春天的味道 | 素三鲜
相信大家都想神清气爽地去感受春天的美好吧,那么我们今天就来做一款不仅能调整身心还能使你能量大增的素食,素三鲜,它还是一道名菜呢,一起来做吧!O(∩_∩)O
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用料
竹笋(最好是冬笋) | 100克 |
鲜香菇 | 100克 |
芥菜干 | 120克 |
蜜金桔 | 5个 |
紫衣甘蓝 | 几片 |
藕粉 | 5克 |
去皮生姜 | 一块 |
胡椒 | 5粒 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
酒 | 几滴 |
蘑菇精 | 少量 |
植物油 | 少量 |
【圆满素食】春天的味道 | 素三鲜的做法
材料:
主料:竹笋100克,切片(如是冬笋,拨开切片,用水煮开几分钟,装起来用冷水过滤);新鲜香菇100克,切片;芥菜干120克(水分重,多20克)切块
辅料:蜜金桔五个、紫衣甘蓝几片用于最后点缀,藕粉5克用于最后勾芡去皮生姜一切两半拍开(这样做是为了方便勾芡前把它捞出来)、胡椒五粒拍开。
烧开以后,转中火,就可以做其他工作了
用20毫升水,把5克藕粉化开
用这样的V型工具(多功能切菜器里面的,没有就直接一切两半)把金桔切开,也可以一切两半,当然,这个是点缀,可以不要
把紫衣甘蓝切成小花或切片,最后做点缀的(最主要的,这个阶段是准备水淀粉)
好了,锅里烧开转中火五分钟后,去放一茶匙盐、几滴酒、蘑菇精半茶匙,如果没有蜜金桔,现在还要放白糖一茶匙
接下来,就要等到芥菜干烧好了(用筷子轻轻插一下看看,能插过去了),就把金桔和紫衣甘蓝片放进去
然后,用小勺把水淀粉搅拌均匀,再一点点,一边搅拌,一边倒下去,直到所有食材均匀地裹上淀粉汁
可以起锅了,装盘
素三鲜,是把三种或以上鲜亮的东西放在一起烧,最后勾水淀粉,让鲜味裹住,是一道名菜
不局限于这几样菜,凡是鲜亮的新鲜蔬菜,都可以做
小贴士
小贴士:
1、可以用圣女果代替金桔蜜饯,不过要放白糖了,因为它不是蜜饯
2、烧菜的水要比做汤要少才行,差不多淹到一多半的样子
3、没有竹笋,任何可以切厚片的,鲜亮的新鲜蔬菜都可以,但是要考虑他们组合起来的味道