2022素食年饭之圆圆满满：天鹅蓝莓山药+无油低脂八宝饭

用料  

2022素食年饭之圆圆满满：天鹅蓝莓山药+无油低脂八宝饭的做法  

1. 糯米、血糯米、红芸豆、花生米提前浸泡一晚，莲子和栗子直接上锅隔水大火蒸40分钟

2. 红枣去核，中间两两相扣一层压一层，卷成花形，用保鲜膜裹紧，对半切开

3. 取一小碗刷油，枣花放在中间，腰果和葡萄干相间摆放，取蒸过的糯米芸豆花生栗子混合，覆盖住下层的枣花，压实；
   再取莲子尖嘴朝外摆在最外层，中间放上一层红豆沙，再取混合糯米压实

4. 最上层覆盖红糖，加入少量清水及至碗的边缘

5. 上锅大火蒸30分钟，两根山药去皮一起蒸

6. 将蒸好的山药压成泥，加适量牛奶混合以便造型

7. 将山药泥捏成天鹅身体的形状，中间捏凹可以放蓝莓酱，用白萝卜雕刻天鹅颈，数字2的形状即可，红椒点缀，黑芝麻做眼睛

8. 白萝卜切极薄片，放入冷水泡十分钟，会自然形成弧度，按此弧度雕刻天鹅翅膀即可
   
   最后在凹槽中加入蓝莓果酱，盘子里也加一点点缀