紫甘蓝芽西柚沙拉
紫甘蓝芽自带辛口,个人觉得适合用偏甜的调味中和,既不会过分冲口又保留了独特的清新感。
用料
紫甘蓝芽 | 70g |
西柚 | 1片 |
苹果醋 | 15mL |
酒渍葡萄干(做法见后) | 10粒 |
紫甘蓝芽西柚沙拉的做法
酒渍葡萄干:葡萄干放于密封容器中,倒入刚好浸没量的白葡萄酒,放在冰箱冷藏保存,一般48h后(或看到葡萄干充分膨胀)就可以使用啦~
每次用的时候取需要的量就好,酒渍可以保存很久,也不用担心葡萄干会被泡烂,我这小碗已经浸了一个多月,酒和葡萄干相互渗透风味超棒。取出盒装紫甘蓝芽,放入掰碎的西柚和酒渍葡萄干,倒入苹果醋和少许浸葡萄干的酒(已经甜甜有葡萄味哦😆)。
简单翻拌一下入冰箱冷藏10分钟,着急吃的话也可以直接食用啦~取出装盘完成!
(喜欢脆口的当然还可以在最后加一点坚果😳追加一个简易版i Lopez-alta的酱汁方子自用:味噌 味淋 柠檬汁 日式芥末 七味粉(4:4:6:1:1)
小贴士
这个沙拉汁是专门针对紫甘蓝芽试着配的,对于其它芽苗菜不一定最合适。比如自带甜口的珊瑚芽我会选偏酸的苹果醋加白醋,清爽的西兰花芽或者苜宿芽我一般用稍重口带咸的第戎芥末籽拌。
所以大家可以各种发挥创意找到食材的可爱打开方式(*/∇\*)!!