鹰嘴豆紫甘蓝沙拉

用料  

鹰嘴豆紫甘蓝沙拉的做法  

1. 鹰嘴豆提前一晚浸泡。做之前，清洗沥干水分，锅中加水，盐和鹰嘴豆煮至熟，捞起。

2. 煮豆中，准备紫甘蓝切丝（提前用盐处理下更好）。樱桃蕃茄切半。鸡蛋煮熟，切小瓣

3. 取一大碗，放入樱桃小番茄、鸡蛋块、紫甘蓝丝，蒜蓉，撒上鹰嘴豆，最后淋上油醋汁，薄荷叶点缀，好清爽的夏日凉菜出品咯！

小贴士

鹰嘴豆营养丰富。也可以加些吞拿鱼或自已喜欢的蔬菜。