下午茶时光:桑葚舒芙蕾&桑葚干&桑葚酱
李时珍的《本草纲目》中就有很多关于桑葚的药用价值的阐述,中医认为,桑葚性寒味甘,具有补肾养肝和生津润燥的作用。桑葚汁浓如蜜,酸甜清香,所含的营养物质非常丰富,又被称为“民间圣果”。
用料
桑葚干、桑葚酱 | |
桑葚 | 300克 |
柠檬 | 一个 |
冰糖 | 50克 |
桑葚舒芙蕾 | |
土鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 50克 |
砂糖 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
黄油或色拉油 | 一点 |
桑葚酱 | 克 |
下午茶时光:桑葚舒芙蕾&桑葚干&桑葚酱的做法
备制作桑葚酱、桑葚干食材
桑葚摘取果蒂盐水中浸泡几分钟,捞出控干水分,置桑葚于锅中(不能铁锅,避免化学反应)冰糖放上面,大火烧开
小火慢慢熬制,冰糖融化,桑葚慢慢渗出果汁(一只手拍摄不大好使)
漏勺过滤出桑葚
剩下果汁熬成浓稠酱,装瓶
取出的桑葚放烤箱120度烤35分钟(时间视烤箱脾性和个人对桑葚干松脆程度而定)
烤桑葚干的期间开始做舒芙蕾,备食材
蛋白蛋黄分离放两个无油无水的器具中
开始打蛋白,砂糖分三次倒入,蛋白湿性打发至拉起呈钩状笥下面粉
添加刚做好的桑葚酱、牛奶搅匀,加入三分之一的蛋白霜搅拌,再倒回蛋白霜拌匀
一勺面糊于抹了油的锅中,中小火煎至表面有小气泡再煎反面,香气四溢了没
桑葚干烤妥
取出冷却,稍脆有韧劲的桑葚干完成
摆盘,抹桑葚酱、奶油裱花,冲一杯百香果汁
下午茶的温馨与惬意时光
来一块舒软香甜的舒芙蕾
凤凰岛的天然有机桑葚诱人不?