桑葚果酱和桑葚小蛋糕

用新鲜“珍稀”水果做手工甜点

用料1 (桑葚果酱)

用料2 (桑葚小蛋糕)

桑葚果酱和桑葚小蛋糕的做法1 

1. 新鲜桑葚清洗干净，逐个去蒂，放在煮锅里

2. 将糖撒上，拌匀，腌制2小时左右

3. 柠檬榨汁

4. 煮锅上灶，再加入约200克水，大火煮开，转小火慢慢熬煮

5. 熬制40-60分钟，汤汁收稠，但不要收干（凉后会比刚煮好要稠一些），关火

6. 放凉后密封瓶冷藏保存

桑葚果酱和桑葚小蛋糕的做法2 

1. 低粉过筛。黄油融化，加入桑葚果酱（要提前取出回温，不然太凉的话容易使黄油凝固），拌匀（如出现凝固拌不开，可放在温热的地方让黄油重新融化便可拌开）

2. 鸡蛋打入无油无水的盆中，隔热水打发。（见全蛋打发）

3. 筛入低粉，拌匀

4. 取一小部分拌好的蛋糊倒入黄油桑葚的小盆里，拌匀后再倒回大盆，继续拌匀

5. 拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入小纸杯七分满

6. 度，中层，15分钟