手工自制草莓酱~

这款草莓酱酸甜适中，味道绝对的好吃~自制草莓酱的味道，吃在嘴里回味无穷，绝对不是市售草莓酱能比的！至于吃法就很多种，抹面包、拌酸奶都是不错的搭配~
需要注意的问题：
1、锅子最好选用不锈钢、陶瓷锅，我用的康宁锅，一定不要用铁锅；
2、糖的比例占草莓重量的20%，这个口感我个人比较喜欢，不是很甜还保存了草莓本身的味道；最好选用砂糖或者白糖，这样可以有助于草莓出汁；如果想用冰糖，建议用一半砂糖先与草莓进行混合，在熬制时再加入冰糖即可；
3、使用无水无油的玻璃器皿进行存放，在使用前要进行高温消毒；
4、做好的草莓酱最好在2周内食用完。

用料  

手工自制草莓酱~的做法  

1. 将草莓洗干净，将蒂去除，并切成小块；加入砂糖进行翻拌，然后带上手套将草莓块用手捏一下，不要太捏的太碎，这样可保留一部分果肉口感更好；糖和草莓充分混合，静置半小时让果胶析出；

2. 将处理好的草莓肉放入锅中，不需要加水，开小火加热半小时；期间不时搅拌以防粘锅，加热中会出现浮沫，我一般不会将浮沫撇去，是将浮沫慢慢的进行熬制，等到浮沫还剩一点的时候（大概需要30分钟），将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状就可以关火了；

3. 将草莓酱趁热放入准备好的玻璃器皿中，待放凉后放入冰箱即可。

小贴士

1、锅子最好选用不锈钢、陶瓷锅，我用的康宁锅，一定不要用铁锅；
2、糖的比例占草莓重量的20%，这个口感我个人比较喜欢，不是很甜还保存了草莓本身的味道；最好选用砂糖或者白糖，这样可以有助于草莓出汁；如果想用冰糖，建议用一半砂糖先与草莓进行混合，在熬制时再加入冰糖即可；
3、使用无水无油的玻璃器皿进行存放，在使用前要进行高温消毒；
4、做好的草莓酱最好在2周内食用完。