纯手工草莓🍓酱

草莓季节就要过去了，天气太热娇气的草莓公主很容易坏啊，做些果酱，吃纯酸奶的时候拌一些，吃吐司的时候抹一点，吃冰激凌的时候淋上些许，无添加绝对放心哈～
那天请小朋友抹在司康上吃，她很开心的说有好大的草莓在里面呦～

用料  

纯手工草莓🍓酱的做法  

1. 挑选草莓洗净，沥水，去蒂，对切，大的切四块，喜欢大果粒的就对切

2. 一层草莓，一层冰糖铺满，再重复铺草莓，铺冰糖，一般糖放草莓的60%左右，可以有效防腐。

3. 用一颗柠檬榨汁，添加进草莓里。

4. 放冰箱里冷藏腌渍12～24小时，将草莓里的果胶腌出来

5. 有可能有部分冰糖没完全融化，可以提前将冰糖打碎，有利于糖和草莓充分接触，基本上腌渍24小时都能化开了。

6. 如果比较甜喜欢吃酸点的，可以再多准备点柠檬汁等下添加调味。柠檬已经是草莓果酱里唯一的添加了。

7. 将腌渍好的草莓和果汁一起倒入锅内大火烧开，转小火熬啊熬，虽然是不粘锅，还是要一边熬一遍搅动，这样的目的可能是比较有感觉吧。

8. 熬的时候不要盖盖子，不要盖盖子，水蒸气回流熬的时间会比较长，而且那样颜色也会比较深，敞开来熬就行，如果不想草莓熬太烂，可以中途把草莓捞出来会儿，果浆差不多的时候再放进去，熬到草莓看起来比较有透明感就好了。

9. 用小勺子把泡沫撇掉，继续小火熬至粘稠。

10. 差不多这样就可以了。中间熬草莓的时候可以将玻璃罐倒扣在烤箱里，100度加热10分钟消毒，等着装草莓酱。

11. 然后将草莓酱趁热装到瓶子里，盖好盖子，倒扣静止30分钟。常温放置24小时后放到冰箱就可以了。

12. 做的批次不同，酸甜度调的也不一样，一部分和朋友分享，一部分放在冰箱里慢慢吃。

13. 挖上一勺配双皮奶

14. 配无糖手工酸奶都是极好的