丽丽私房菜(红烧桂鱼)
用料
桂鱼 | 1条 |
大蒜 | 2根 |
大蒜子 | 6瓣 |
小米椒 | 4个 |
生姜 | 4片 |
葱 | 2-3根 |
盐 | 两小勺 |
老抽 | 一中勺 |
醋 | 一小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
丽丽私房菜(红烧桂鱼)的做法
鱼,大概500-700克就可以,洗净改切花刀,洗好放干备用
把所以要准备好的佐料,洗好备用,切片的切片,切丁的切丁,就可以。
先用生姜擦拭一下锅底,能起到不粘锅的效果,锅中放小许油,放入鱼,中火慢煎,直至两面金黄,再加入料酒,醋,老抽,姜片,大蒜子,大蒜,小米椒,盐最后加水末过鱼盖盖。中火慢煮,煮着锅底有点子小汤。这个时候尝试咸淡,起锅时放入葱花点缀就可以。
小贴士
1.鱼入锅时,一定要用生姜擦拭,起到不粘锅的作用。
2.切忌不要烧干,锅底留点汤汁。