酒渍葡萄干肉桂卷——薄灰的方子

摘自新浪名博薄灰的方子，简单又美味！用百利甜酒浸泡过的葡萄干直接吃都味道好极了，再加上肉桂的香味，让这个面包滋味十足。

用料  

酒渍葡萄干肉桂卷——薄灰的方子的做法  

1. 采用后油法将面团揉至扩展阶段（面包机一般设定为和面15分钟，放入40G黄油后再和面25分钟，  取一块面团检查面团出膜情况，此时可以拉出大片薄膜）

2. 面团发酵至2-2.5倍大小（面包机发酵程序1小时至1小时20分钟）

3. 取出面团，排出面团内空气，滚圆后松弛15分钟

4. 将面团擀成约25CM的方形面片

5.  翻面后压薄底边（方便成形），刷上融化的黄油

6. 在面片上撒上肉桂糖（70G白砂糖与两小勺肉桂粉混合均匀）

7. 铺上浸好的50G葡萄干（提前1-2小时用50ML百利甜酒浸泡，没有可不浸泡）

8. 将面片从上往下卷起，卷紧一点

9. 均匀切割成8份，放入纸膜中（没有可直接放在垫了油纸的烤盘上）

10. 放在温暖湿润出进行最后发酵（或烤箱发酵程序40分钟）
    

11. 烤箱180℃预热10分钟，此时在面包坯表面刷蛋液

12. 将烤盘放在烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟。出炉后刷上剩余的融化黄油（没有可不刷）。

小贴士

没有百利甜酒也可以用朗姆酒来浸泡葡萄干。都没有的话，不浸泡葡萄干味道也可以的。