梦幻彩虹蛋黄酥---只需要一点点耐心你也可以做出来

蛋黄酥一口咬下去，酥掉渣的表皮，甜甜的豆沙酱，还有沙口流油的咸蛋黄~简直太好吃啦！

彩色的蛋黄酥会更好吃嘛？

并不会！

然而，颜值即正义！谁能抵挡住这么梦幻的色彩呀~

烤出炉一边默默的流口水，一边速速拍照，手慢一点，都被秒完~

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用料  

梦幻彩虹蛋黄酥---只需要一点点耐心你也可以做出来的做法  

1. 开始准备水油皮。把水油皮所有配料混合在一起，揉出面筋，能拉出厚的膜。我用面包机揉了20分钟，这样面皮不容易擀破。揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟；

2. 准备油酥。把油酥配料混合在一起，揉成团盖上保鲜膜备用；

3. 将松弛好的水油皮面团，分成47克/个，共8个；

4. 油酥分成50克/个，共4个，分别给3个油酥面团揉进一滴色素，滚圆备用；

5. 把油酥每个面团分别再分成8个，每个约6克；滚圆盖上保鲜膜备用；

6. 将豆沙馅分成22克/个，搓成圆球，共16个，备用；

7. 取一份豆沙，用手压扁，包进一个鸭蛋黄；

8. 放在虎口处由下而上挤压豆沙，把蛋黄包住，收口处捏紧。

9. 将16份依次包好，盖上保鲜膜备用；

10. 准备一个水油皮，用手压遍，放入四个不同颜色的油酥

11. 放在虎口处由下而上挤压水油皮，把油酥包住，收口处捏紧。

12. 收口朝下，用手压扁

13. 擀成一个牛舌状，擀的时候不要用太大力气，以免破皮漏油酥

14. 将光滑面朝外，斜着卷成长条状；

15. 全部卷完，盖上保鲜膜松弛15分钟；

16. 取一个松弛后的面卷，收口朝上

17. 擀成一个宽约5厘米，长25-30厘米的长条状；

18. 收口朝上卷起；这一步卷起的时候，卷起的那一端的颜色，就是成品顶部呈献的颜色；

19. 卷好

20. 用锋利的刀，从中间一切为二；切的时候一刀下去，不要来回拉锯式，否则会影响花纹；

21. 切面朝上，因为切的时候会稍稍把圆柱体压的有点变形，可以用手整下型，重新整圆；

22. 用手压扁；

23. 用擀面杖擀成中间厚，四周薄的圆饼，直径约11厘米；

24. 把擀好的饼皮反过来，如图；

25. 放入一个准备好的馅料；

26. 包起来，捏紧收口处；

27. 按以上步骤全部包好；

28. 放入预热好的烤箱180度上下火中层烤30分钟；

29. 是不是很好看

30. 酥的掉渣

小贴士

萌婶儿的碎碎念：

1、水油皮一定要揉到出筋，这样不容易破皮；

2、在操作过程中，一定要按步骤松弛到位，这样面团在擀的时候不容易回缩；

3、擀的时候，不要太用力，不要来回擀；

4、以上配料共做了16个蛋黄酥；色素的话建议买好点的，相对于彩蔬粉，这个烤出来更好看，颜色更稳定。我家恰好有这三种颜色，也可以选其它颜色搭配。