杂烩素炒面：每样只需一点点

很多时候我们选择做一道菜恰恰是因为不知道想吃什么，拿起家里现有的食材就做了，今天这样一份炒面也是这样，没有固定搭配，拿起家里有的各种蔬菜都准备一点就可以炒啦～

用料  

杂烩素炒面：每样只需一点点的做法  

1. 准备一人份面条，煮成7分熟，就是尝起来稍微偏硬的那种程度。我用的是图中这种超市买得到的面条。

2. 煮好的面条立刻放入凉水中过一下，捞出控水，加少量花生油拌一拌待用。

3. 将准备好的青菜及香菇切丝，鸡蛋打散。
   这里的食材是不固定的，今天家里刚好有小白菜、油菜心、尖椒，我就每一样用了一点。

4. 热锅冷油，油烧至微冒泡时下鸡蛋，快速划成小块，成型后先盛入盘中。

5. 锅内再倒入适量油，油热后，放入尖椒、香菇等除了绿叶菜的其他蔬菜，炒至尖椒稍软。

6. 此时加入已处理好的面条，同时加入生抽、蚝油、老干妈或者辣椒油，搅拌均匀，大火炒开。

7. 最后，放入最易熟的青菜，依旧保持大火，青菜变软即可装盘。

8. 再搭配一碗排骨汤，完美一人食。

小贴士

鸡蛋打散后，可加入少量温水和料酒，这样炒出的鸡蛋比较松软可口，也没有腥味。