不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥【新手也可以】
感觉做出来也好吃啊
不能接受猪油的可以用这个方子
用料
| 水油皮 | |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 120g |
| 黄油 | 40g |
| 糖 | 20g |
| 沸水 | 45g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 90g |
| 黄油 | 45g |
| 自制紫薯泥 | 300g |
不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥【新手也可以】的做法
蛋黄提前用油泡一夜 放烤箱烤5分钟
![不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第2张]( "不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第2张")
蒸好的紫薯捣成泥➕30g牛奶拌匀 分成10份 分别包住提前烤了5分钟的蛋黄
![不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第3张]( "不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第3张")
水油皮材料混合 倒入沸水 搅拌均匀
揉成团 分成10等分 用保鲜膜盖住保湿![不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第4张]( "不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第4张")
油酥材料混合揉成团 分成10等分备用
![不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第5张]( "不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第5张")
水油皮包住油酥 擀成扁片 卷起 再重复一次 卷好放置 用保鲜膜盖好防止干
![不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第6张]( "不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第6张")
松弛几分钟 再擀长 卷起
![不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第7张]( "不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第7张")
面团擀成扁片状包住紫薯团 分别刷蛋液 撒黑芝麻 180 度 中层 烤30分钟 【烤箱温度高的话可以适当降低一些 以免烤糊 灵活利用自己的烤箱】
![不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第8张]( "不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第8张")
简直酥掉渣
![不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第9张]( "不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第9张")
不用揉出膜也可以酥皮
![不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第10张]( "不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第10张")
手揉手套膜
![不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第11张]( "不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第11张")
黄油换成猪油 揉成手套膜感觉会更酥 你也可以试试啊
![不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第12张]( "不需要猪油不用揉出模不用醒面的紫薯蛋黄酥「新手也可以」的做法步骤图 第12张")
小贴士
暂时先自己保存 后期再细化 ➕图片
紫薯换成豆沙一样的
图片很乱 有做豆沙蛋黄酥的图片
不懂的可以留言
