最近特别想吃肉,还是要有肥有瘦的肉,感觉胃缺肉。中午一美女同事带的中饭里摆了将近10片白白的五花肉,惊呼不肥腻吗?她说很好吃,一点儿也不肥。做为一个川妹子马上就想到了川菜里的蒜泥白肉,来点麻麻辣辣的一定很好吃😋
用料
五花肉 | 150-200克 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 2勺+1勺 |
大蒜 | 5个(实际使用2个) |
生抽 | 2勺 |
红油辣椒油 | 1勺 |
小米辣 | 4-5个 |
糖 | 4克 |
胡椒粉 | 少许 |
蒜泥白肉(只要吃一片你就会爱上它,别看它🈶️点肥肥的,但真的一点也不腻)的做法
肉块放入冷水中煮,放入料酒1勺陈醋2勺姜片4片。
水开后煮至筷子能轻插入即可拿出放凉备用。
新鲜小米辣4个切小圈。
锅中倒入少许油,保持中小火,以免把辣椒和花椒炸糊了。
炒出香味后倒入之前调好的料汁碗(2勺生抽、1勺辣椒油、糖醋各1勺)
这里是5个大蒜的蒜末
依然是中小火慢炒出香味后,稍微发黄即可,盛出一部分留作他用(炒香的蒜米拌凉菜和炒蒜泥蔬菜都可以,如果将蒜米炒的干干的更香,拌入肉圆中特别的香)
将炒香的蒜米和之前的料汁混合搅拌均匀,可放少许胡椒粉。
稍凉后的五花肉切薄片。
依次摆好。
淋上料汁OK了。很好吃,真的不肥不腻,不信你可以试试。