炫彩梦幻蛋黄酥入口即化

20个蛋黄酥用料

用料  

炫彩梦幻蛋黄酥入口即化的做法  

1. 1，把油皮部分的材料初猪油和水之外全部倒入面包机，2，猪油用热水搅拌均匀，倒入面包机之后倒入冷水，开和面程序，搅拌完成之后放入保险袋醒发30分钟。

2. 制作油酥 :把低筋面粉分成4份，每份45克，猪油也分成4份，每份加入果蔬粉调出颜色。每个颜色平均分成10个，放置备用。

3. 蛋黄放入烤箱180度烤5分钟，放凉备用。

4. 豆沙平均分成20个，每一个都包裹上蛋黄。

5. 醒好的油皮平均分成10份，每个油皮分别包入4个不用颜色的油酥，油酥排列整齐，方便擀面杖擀压。包好之后竖着擀开大约10厘米长，之后卷成卷放置15分钟。

6. 醒好的面皮再次擀开20cm左右，之后再卷成卷放置30分钟。

7. 把2次醒好的面皮从中间切开，先用手按一下，然后切面朝下，擀成圆形，把之前做好的馅料包进来。放置15分钟后放入预热好的烤箱180度烤30分钟，要及时盖锡纸防止上色过重。

8. 成品

9. 成品

小贴士

每一步都要用保鲜膜盖好，防止干燥结皮。夏天最好在空调房间制作。我用的现磕的鸭蛋黄，蛋黄比较大，处理的时候把蛋黄上面的膜去掉，不然会腥。