黑米凉糕

这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤

用料  

黑米凉糕的做法  

1. 黑米洗净浸泡12小时以上

2. 放入料理机，加少量水

3. 反复搅打几次，成较细腻的米浆

4. 倒入碗中

5. 取一小碗

6. 放入微波炉高火30-60秒，

7. 米浆糊化

8. 倒入生米浆中

9. 搅拌均匀

10. 加入红糖

11. 搅拌均匀

12. 装入模具中，放入蒸笼排好

13. 大火上锅蒸15分钟，

14. 揭盖，晾凉

15. 脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞

小贴士

这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步