熟黑米糕

下厨房的黑米糕方子都是生黑米粉做的，我偏偏只有熟黑米粉没办法自己实验做个蒸黑米糕6寸。

用料  

熟黑米糕的做法  

1. 牛奶加玉米油进行乳化。

2. 再加入过筛2次的3粉混合物。

3. 加入2个蛋黄和一丢丢盐几滴香草精，尽量使蛋黄糊细腻有光泽。

4. 打发蛋白，打到鱼眼泡加白醋加三分之一的糖。

5. 打到蛋白出现纹路加三分之一的糖。

6. 打到蛋白有光泽加剩下的糖。

7. 混合蛋黄糊和蛋白糊

8. 倒入模具震出大气泡

9. 盖上保鲜膜进烧开了水的蒸锅蒸35 min,闷5min出锅。

小贴士

有桂花蜜就撒上同蒸。