黑米碗糕

家里剩了一小袋黑米，平时做八宝粥，今天换个花样试试吧。
黑米只剩190克，所以我加了60克大米，凑成250克。

用料  

黑米碗糕的做法  

1. 两种米混合，洗净以后泡水，至少两小时。

2. 泡好后的米，把多的水先另外盛出，不要倒掉。称重，米加水总和应为465克。

3. 搅拌器打成米浆后，盛出。

4. 加入酵母，搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。比较干，但是完全可以搅拌均匀。

6. 加入糖，搅拌均匀。加入糖后的米糊就不会那么干了。

7. 完全搅拌好的米浆。

8. 锅内烧点温水，40度以下（正常体温），关火。将米浆放进锅内，盖上盖子发酵。如果天气好也可以室温发酵。

9. 第一次发酵时间比较长，大概一个多小时。可以看到米浆表面布满小孔。拿出来搅拌消泡。

10. 再次微微加热锅里的水（依旧是40度以下），关火。放入米浆、盖上锅盖二次发酵。二次发酵大约半小时。

11. 蒸锅煮水。水沸后，蒸碗刷油，大火蒸2分钟。

12. 发酵好的米浆再次搅拌消泡，然后盛入碗中。盖上锅盖、大火蒸20分钟，关火后先不要开盖，焖2分钟。

13. 晾一会儿不烫手就可以吃啦！开了点花，但是照片不明显。

14. 很松软，有些QQ的，还有浓浓的黑米香。