🌱百香果皮果脯🌱火龙果百香果千层糕

每个吃货背后都有一个鲜为人知的故事。至于食物的故事，请问度娘...😜
因为习惯视频，所以，步骤图片有欠缺。纯粹为了记录下自己做过啲乜...

注：以下千层糕份量正好是铺满一个长方形玻璃饭盒的量。不多不少一家人够吃。吃不完放冷藏，第二天解冻一会儿就能恢复口感。或把表面轻微煎脆也很不错。
至于百香果皮，是个好东西，不要浪费，煮法和柚皮糖一样的，过程还更简单。所以，做起来！！

用料  

🌱百香果皮果脯🌱火龙果百香果千层糕的做法  

1. 这是一个生熟浆做法的千层糕。
   一，百香果生浆/火龙果生浆：
   1，把125克马蹄粉，150克清水，100克百香果汁混合搅拌均匀备用，
   （反复过滤几次没有颗粒蒸出来口感才会滑）
   
   二，煮糖水：
   100克糖加入250克清水中小火煮溶备注
   （注意温度不要太高，否则做熟浆的时候容易结块。也可以先用一部分清水把糖煮溶再加入剩下的清水降低温度，不影响口感）
   
   三，生熟浆：
   1，一勺百香果生浆倒进热糖水里快速搅拌均匀（变成熟浆），
   2，把熟浆倒入剩余的生浆里快速搅拌均匀（变成生熟浆）。
   注：不嫌麻烦可以再次过滤更细腻。
   
   火龙果生熟浆份量和做法同上。
   
   四，上锅蒸：
   1，先在模具上抹薄薄一层油，
   2，倒入一层百香果浆，蒸3分钟，再倒入火龙果浆蒸3分钟，如此类推到最后一层加上后蒸10-15分钟关火，冷却后脱模。（一定要冷却后再脱模切，否则会烂）

2. 这是脱模后的样子😬

3. 嗯，非常Q弹，清甜中带着浓浓的百香果香和淡淡的酸，很清新。小朋友会很喜欢的。

4. 搞掂。接下来是百香果皮果脯。😬
   非常简单的操作，1小时内能完成。

5. 1，百香果壳洗干净，每个剪成4片
   2，焯水10分钟至果壳肉变软，
   3，把果壳肉表面那层薄膜刮干净，
   4，用不锈钢勺把果壳肉挖出来，皮可以丢掉了，

6. 喏，就是这样挖👌

7. 5，清水加冰糖和果肉中小火煮至上图状态。
   
   注：水只需要没过果肉或低于果肉高度一点。不用太多，否则要煮很久很久很久...
   
   先用中火把糖煮溶沸腾，再用中小火煮到干水拉丝的状态，接近干水时要不停搅拌才容易拉丝和防粘锅。
   （没有烤箱的亲到此刻不要停，继续搅拌，翻炒到干爽出糖霜就可以吃了。喜欢软糯的口感也可以不炒到出糖霜的，炒到喜欢的干度就OK）

8. 6，炒干水后用烤箱150℃正反面烤到表面干爽，（软硬口感随自己喜欢，越干越硬，我这个口感是和果脯很像的，软糯带点嚼劲，非常好吃）

9. 吃不完可以密封放冰箱保存，带糖的东西比较容易回潮，毕竟还有一点水分，有点粘，但不影响口感。

小贴士

细节都写在每一步备注上了。对于新手来讲指引应该很清晰了。