柔软的手撕吐司(小美一发版)
松下面包机做出来的吐司也堪称完美!一次投料不用看管,很省力。自从入了小美,它的揉面功能异常强大,也想用它做一款好吃的吐司,又要秉持简单美味的宗旨。
取材要简单,像类似淡奶油、炼乳、蜂蜜,不常备货的,都不在选材范围之内,不能想做的时候,不是这个没有,就是那个没有。
步骤不宜太繁琐,时间要节约,二发步骤复杂,优选一发。而且一次做两个,吃不了可以速冻保存,吃的时候撒上芝士,刷上鸡蛋一烤,可好吃了。
此方是两个吐司的量!
用料
高筋面粉 | 550克 |
奶粉 | 50克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 10克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个(95克) |
冷藏牛奶 | 300克 |
黄油 | 50克 |
柔软的手撕吐司(小美一发版)的做法
除盐、黄油以外的材料投入小美主锅,30秒,速度由3到6,使食材融合。
加入盐,启动揉面四分钟
加入一半黄油,继续揉面2分钟。
再加入一半黄油,揉面三分钟。
揉出手套膜。
取出后不用醒发,直接分成六份,捏成圆球。
取一个擀成长度三十厘米的舌形,卷起,其余五个一样。感觉太黏的话,不沾垫上可以抹点油,方便操作。
重复上一步动作,这次擀成四十厘米长的舌形,卷起。一个大约能卷五圈。
放入吐司盒,入密闭烤箱,不用开启电源,放一碗七十度左右的热水帮助发酵,每半小时后换一次热水,耐心等它长高。
大约一个半小时,发至七分满,距离盒顶3厘米,盖上吐司盖,烤箱预热至180度。没有吐司盖,建议去配一个,可以单配,或者全程加盖锡纸,以免烤焦。
烤40分钟左右出炉,震一下脱模,侧卧至烤架上冷却,一定侧卧,以免塌陷。完美的直角!
放凉切片,用保鲜袋装起来,第二天吃的可以常温保存,其他放速冻保存。
内部组织细洁。
可以做成火烧云吐司。
可以打个鸡蛋撒上芝士。
漂亮的太阳吐司来了。
小贴士
尤其是夏天,揉面要用冷藏水或牛奶,小美揉面时会产生热量,温度必须控制在26度。