手撕椰蓉吐司普通发酵法（小美版）

一口气可以吃大半个的吐司

用料  

手撕椰蓉吐司普通发酵法（小美版）的做法  

1. 按照底层液体把牛奶淡奶油蛋液倒入机器中（我用的小美，你也放入厨师机或者面包机）中层放入高粉，把盐埋进去，高层依次放入酵母和白糖（放在一起有助于发酵），小美揉面模式的6分钟

2. 面团扩展模式后加入黄油再一次揉面模式5分钟即可（吐司面团尽量揉出手套膜，普通甜面包基本用小美揉个六到八分钟就够了）

3. 这时候的面团是柔软但不粘手的状态，团圆放入盆中盖上保鲜膜发酵，发到两倍大小，室温现在26度的情况下50到60分钟基本可以发酵好

4. 等待面团发酵期间做椰蓉馅料，先把室温软化好的黄油打散，一次性加入砂糖，先用打蛋器手动搅拌一下再开中高档打发（加入砂糖后不要直接开机器，砂糖会飞溅的）

5. 蛋液分三到四次加入，打蛋器中高档打发，每一次搅拌好后再加下一次，最后加入椰蓉搅拌均匀

6. 一小时左右，面团发酵好

7. 手指蘸高粉撮一个洞不会弹即表示发酵好

8. 面团取出排气擀成35*25左右的大小

9. 三分之二涂上拌好的椰蓉馅

10. 另外三分之一折叠过来

11. 再把另一边也折叠，像叠被子一样

12. 再用擀面杖擀平，并切成三条宽度一样的三条，顶端不切断

13. 把三条的切口朝上，像编辫子一样松松的编起来，千万不要编紧了，会影响后面的发酵

14. 收口捏紧，放入450克的吐司盒，我用的三能，进行二次发酵，预热烤箱180度，面团发到九分满就可以了

15. 刷蛋液，放杏仁片装饰，喜欢甜的可以放点葡萄干或者炼乳

16. 180度烤42分钟，每家烤箱温度略有偏差，注意看状态，因为此款吐司甜度比较高加上刷了蛋液表面很容易上色，20分钟开烤箱记得看下表面颜色，到了自己喜欢的程度可以加盖锡纸，以免烤焦掉

17. 成品的高度我还是比较满意的

18. 椰蓉馅料也是层层分明

19. 趁热手撕着吃或者切片当早饭都是不错的选择

小贴士

编辫子不要太紧，会影响发酵