黑麦大列巴

超级喜欢各种黑麦全麦面包。我是个减肥口头派，这个以前说过。前面跟大家分享了无油无糖全麦果干面包。 很多人说比较硬，口感不好。可是你们要使用面包粉啊，即使是全麦面包粉，它也是面包粉啊。

无油无糖全麦果干面包，直达传送:


这款大列巴并不会口感很硬，因为它里面有牛奶有黄油。糖分不是很高。黑麦越嚼越香。满满的果干果仁，很有满足感。

用料  

黑麦大列巴的做法  

1. 材料集合。

2. 将酵母放入厨师机中，牛奶，淡奶油，鸡蛋等液体类放进桶内。白糖放进去，加入面粉搅拌十分钟左右。

3. 然后分两次加入黄油和盐，等到完全吸收再加入下一次。
   面团不会非常抱团，但是湿润的，这是正常的。

4. 黄油完全添加进去活面机揉完这样的。看上去面团湿润。

5. 用手挤压，按揉，会成为表面光滑的面团就可以了。
   用盖子盖表面，室温发酵。

6. 烤箱预热160度。大杏仁，腰果，核桃仁。放入烤箱中烘烤十分钟。取出核桃掰成小块备用。

7. 面团发到2.5倍大，分成两份。 取其中一份擀成长方形大片。 长度大约30到32cm，宽大约20。

8. 将坚果和果干均匀摆放在面片上。

9. 从短边一端向另外一端卷起。 收口位置稍稍压薄沾点儿水，使之贴合紧密。收口朝下。

10. 放在烤盘上第二次发酵。 烤盘可以放在烤箱里面，面包胚表面喷水。  
    天气冷的话可以在烤箱里面放一碗热水。
    
    发酵30分钟。用锋利的小刀在表面割口。 刷上全蛋液。

11. 烤箱预热170度，烘烤40-45分钟。第15分钟以后，看表面上色均匀，盖上锡纸。

12. 烤出来是这样的。

13. 切开果仁果干满满。

14. 入宝箱了～

小贴士

二次发酵不可以发酵的时间太长。发酵时间过长，果干和面包中间有缝隙，而且面包会过于松软，就不是列巴的口感了。