黑芝麻谷物麦片大列巴
黑芝麻谷物燕麦大列巴
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 600克 |
鸡蛋(3蛋黄4清) | 175个 |
牛奶 | 180克 |
细砂糖 | 100克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 45克 |
酵母 | 8克 |
熟黑芝麻 | 75克 |
馅料 | |
谷物麦片 | 70克 |
蔓越莓 | 30克 |
熟核桃仁 | 适量 |
表面刷液 | |
蛋黄 | 1个 |
黑芝麻谷物麦片大列巴的做法
把主面团除黄油和黑芝麻外的所有材料放入搅拌缸内搅拌均匀成团,放入软化好的黄油,揉面至扩展阶段,把黑芝麻放入面团中搅拌混合均匀,取出
把面团平均分成两份
擀成略有厚度的长方形
铺上谷物麦片、蔓越莓干和核桃仁,用擀面杖把铺好的馅料压实,注意最下方留一部分不要铺馅料
把铺好馅料的面片由上到下卷起来,捏紧接口
依次做好,接口朝下放入铺好油纸的烤盘中发酵
发酵至1.5倍大,表面刷蛋黄液然后用刀片划几道,放入预热好的烤箱中,中下层上下火180度,烤45分钟,表面上色后及时加盖锡纸
烤好后取出,放网架上晾凉。