会掉渣，会爆浆的红糖烧饼

热乎乎刚出炉的酥烧饼，稍微碰一下就一个窟窿...掰开掉一地的芝麻和渣渣..热乎乎的红糖馅流出来，
顾不上烫着后脑勺还是下巴颏，赶紧咬一口，
碎在嘴里满口酥香，甜在心头眼泪汪汪~

那么请问？！烧饼你爱吃甜的还是咸的！？
A:甜的
B:咸的

选A的恭喜你来着了请继续往下看，选B的看到末尾会有咸味烧饼配方~~~哈哈哈哈哈
我爱烧饼，爱各种烧饼，
咸的甜的，酥的软的，发面的，死面的，带馅的不带的。
所以孜孜不倦研究各种烧饼配方。

之前写了两种咸的，今天整一个甜的好了。其实好早就有人要求了..只是我各种懒。
我唯一不懒的时候就是饿的时候..恩。

用料  

会掉渣，会爆浆的红糖烧饼的做法  

1. 1，制作红糖馅心：
   红糖馅所有材料混合，

2. 拌匀冷藏一下。室温低不用冷藏也行

3. 把“油皮”所有材料混合，无顺序，揉成光滑的面团，柔软如耳垂。注意光滑二字

4. 如果揉一会儿还不光滑，可以稍微静置五分钟再揉一下看看是否光滑。

5. 把油酥材料都混合均匀，成团。#油酥比较容易碎，不太成团#
   揉搓不要太大力，顺着力道即可。均匀即可。

6. 把油皮和油酥，都均匀的分成8份，盖上保鲜膜或者湿纱布，松弛10分钟。

7. 一份油皮压扁，包入一球油酥，

8. 用虎口慢慢的往上包，包的尽量均匀，不要太偏就好

9. 压扁后，轻轻擀开。

10. 然后卷起。

11. 全部擀开后，继续盖保鲜膜或者湿布，然后静置15分钟。

12. 把一个卷两端向里折，然后团成团。

13. 压成扁儿。稍微擀下，里面放上红糖馅。

14. 一定要努力捏紧底部，防止爆馅。然后光滑面朝上。擀开成饼状

15. 表面刷糖水，然后蘸上芝麻。其实白芝麻比较合适，但是我只有黑芝麻...也一样好吃
    如果喜欢空心的鼓鼓的烧饼，就要擀的扁一点，
    否则，就可以稍微厚一点，层次感多点。各取所好即可。

16. 排好，留有间隙。为了防止意外爆浆烤盘不好洗，可以垫张硅油纸。但是表垫油布硅胶垫之类的，影响受热。

17. 烤箱预热220度，入炉转200，烤约18-20分钟。
    中层。
    各家烤箱性能会有差异，最适宜温度和时间可能略有出入请实地调整。
    各家烤箱性能会有差异，最适宜温度和时间可能略有出入请实地调整。
    各家烤箱性能会有差异，最适宜温度和时间可能略有出入请实地调整。

18. 出炉放凉网上...一不小心碰了个洞...

小贴士

想吃爆浆，就要趁热呼呼的，不要等全冷了...当然也要小心烫了舌头..
所以稍微冷却下，是必须滴！
但是真的好好吃，好好吃...完全忍不住。

好，罗里吧嗦de小总结时间到！
1，这是一次擀卷的包酥方法，是的，我把流程给咔嚓了。简单点不好嘛。
2，可以用植物油，比如玉米油，没啥怪味儿就行，我们当地的酥烧饼都是用菜籽油。所用液体油完全ok，
当然猪油也是香香的。
黄油么，带点奶香味儿，但是如果室温低，不推荐用，因为油酥可能会变硬。
一般常见主流油酥配方，油都是面粉的50%，记得了吧！
3，油皮和油酥的硬度越是接近越容易操作，效果越好。面粉不同，揉出来的软度也可能略差异，加多减少自己可以适当调整下哦。面粉不同，吸水度不同，油皮软硬程度也会有差异...自己调整下。
4，包馅底部一定捏紧捏紧捏紧。不然烤箱里流的到处都是，你洗烤盘的时候会流泪...
5,烧饼表面刷糖水，芝麻更不容易掉！
6，吃的时候小心烫着后脑勺！！

------完---------