广式月饼🥮

今年中秋自己做🥮送人吧，没有什么比自己手工制作更有心意了🥳

用料  

广式月饼🥮的做法  

1. 转化糖浆+碱水搅拌均匀再+花生油搅拌均匀
   加入中筋面粉，下手揉匀。
   保鲜膜贴面松弛一小时。

2. 饼皮松弛时间，分馅料。
   35克一个，分好等份，用保鲜膜盖住避免风干。

3. 松弛好的饼皮，分15克一个。
   同样分好盖保鲜膜防止风干。

4. 饼皮用手掌压薄，包住馅料用虎口收拢抱紧
   不能有空气，不然会鼓包
   动作要轻柔 慢慢包

5. 包好的生胚滚上一层薄粉
   
   搓成长柱型   方便放进模具里。
   
   饼胚放进模具后  放在保鲜膜上轻轻按压两下，按出花纹。

6. 烤箱提前预热180℃  10分钟
   预热期间做蛋黄水
   一个蛋黄加入5克左右的水  搅拌均匀 备用

7. 先进炉烤8分钟定型，再取出刷上一层薄薄的蛋黄液。
   再接着烤8分钟左右~
   （具体看上色情况来决定最后烘烤时间，
      表面上色就🉑以取出了。）

8. 放凉装袋保存。
   隔天回油  味道更佳~

小贴士

这个配方量大概能做25-27个饼。
用50克模具。