广式月饼 | 超简单五步做月饼🥮 | 中秋快乐🍂

🥮中秋节快到了，一起来做月饼吧。简单五步，就能吃到团圆的味道。

五年前的中秋，做了我第一个视频。那时候离家在外吃不到月饼，就试试自己做，没想到一次就成功了，分享给大家我的步骤。咸蛋黄的做法可以参考我的食谱 → 一天之内就能腌好，而且不浪费蛋白哦。

越长大越懂得中秋分享月饼和赏月的含义，相隔千里却能看着同一样物体寄托思念。希望这个中秋，大家都能和爱的人一起分享月饼。没事可以看看月亮，因为我也在看哦❤

用料  

广式月饼 | 超简单五步做月饼🥮 | 中秋快乐🍂的做法  

1. 第一步：做饼皮
   
   简单地说，就是把所有饼皮的原料混合均匀，和成一个面团即可。
   
   顺序是：枧水→糖浆→油→面粉
   
   先把枧水放到糖浆里，中和糖浆里的酸。然后把加了枧水的糖浆与油混合乳化，最后加面粉。
   
   做完了记得把面团包起来，防止变干。

2. 第二步：包月饼
   
   到了玩橡皮泥的时间。顺序就是从里往外包，最外面是饼皮。
   
   豆沙蛋黄馅：(从里到外)蛋黄+豆沙+饼皮
   
   椰蓉馅：(从里到外)椰蓉+饼皮
   
   先把里面的馅料搓圆，外面的一层搓圆压扁呈饼状，包住里面的馅料，再搓圆，以此类推。
   
   皮馅比称重4:6, 3:7均可。

3. 第三步：压饼模
   
   包好的饼团放在烤盘上，表面撒少许，防止粘在模具上。
   
   月饼模扣在饼团上压出花纹。可以用不同的花纹来区分不同的口味。

4. 第四步：烤→刷→烤
   
   烤箱预热至200摄氏度，月饼先烤5分钟至定型。
   
   一个鸡蛋加一汤匙水，搅匀，就做好了水蛋液。在定型的月饼表面轻轻的刷一层蛋液。
   
   再进烤箱同一温度烤15分钟。

5. 第五步：等待回油
   
   月饼烤完了先别急着吃，这时候月饼还很干硬，密封保存静置1-3天，月饼会回油，变得松软油润。

6. 完成！
   
   希望大家都能和爱的人一起分享月饼。祝大家中秋快乐，阖家团圆🥮

小贴士

1. 很多食谱说要用转换糖浆，其实任何糖浆都可以，我试过用普通糖浆、枫糖浆，都很成功。

2. 咸蛋黄做法看我的食谱 →
一天之内就能腌好，还不浪费蛋白。我用蛋白做了三碗双皮奶。

3. 腌好的咸蛋黄在包之前可以先160摄氏度烤7分钟。