广式月饼皮来做「螃蟹🦀月饼🥮」

这个螃蟹月饼🥮看起来太逼真了，我家娃儿就炒鸡喜欢，唯独钟爱这个模具！每次做月饼，都吵着要螃蟹🦀的😅😅😅真的是哄孩子利器，包装起来送人也是相当有面子的哦。。。月饼皮依旧采用广式饼皮，做法和过程跟花生月饼大同小异，有不明白的宝宝可以参考「花生月饼」此「螃蟹月饼」菜谱就只写清楚配方和流程，需要注意的事项请参考上一个食谱「花生🥜月饼」饼皮20克每个，可做20个螃蟹🦀

用料  

广式月饼皮来做「螃蟹🦀月饼🥮」的做法  

1. 转化糖浆，花生油一起放入盆中，搅拌至乳化状态，加入枧水，再次拌匀。

2. 加入面粉。

3. 用刮刀压拌成团。

4. 放入保鲜袋，室温静置两小时。

5. 月饼馅儿分成每个30克，搓圆。

6. 饼皮分成20克每个，搓圆。

7. 取一个饼皮，用手掌按扁。

8. 放入月饼馅儿。

9. 用虎口处向上收拢包起来。

10. 搓成圆柱形，比较容易放进模具，不会划伤月饼哦！

11. 放入模具。

12. 直接在烤盘上压出来。

13. 都做好后，预热烤箱，上下火190度。。。喷水，不要在月饼的正上方喷，也不要对着月饼喷，只要喷出来的水雾能落到月饼上就可以啦。

14. 放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤五分钟。

15. 一个蛋黄加一勺蛋白，几滴水。

16. 打散备用。

17. 五分钟后，月饼定型，取出来。

18. 刷一层薄薄的蛋液，切记不要多刷，薄薄的一层就好！

19. 再次送入烤箱，转上下火180度烤12分钟即可！

20. 出炉，先不要拿，这时候的月饼还很软，容易变形，放置温热或者凉透再拿出来，如果是温热的放置晾网晾凉。。。

21. 秀一波吧！

小贴士

无技巧无难度！