儿时记忆里的炉果
小时候的零食好少,几乎没几样,但每一样味道都很经典,那个年代能够有零食吃也很满足了,炉果就是我最爱之一,光闻味道就很香了,吃上一块又香又脆,真的很喜欢。今天我们来复制一下曾经火遍大街小巷的炉果吧!
用料
普通面粉 | 500克 |
大豆油 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 160克 |
臭粉 | 5克 |
水 | 50克 |
儿时记忆里的炉果的做法
臭粉放入小碗中
加入50克水融化
将臭粉水倒入一个大的打蛋盆中
依次加入大豆油、鸡蛋、细砂糖
用手动打蛋器搅拌均匀
面粉倒在案板上,中间挖一个坑,加入液体混合物
用刮板翻拌
翻拌到无干粉
将面团揉光滑
放入烤盘中压平
分割成小块
刷上一层鸡蛋液,撒上黑芝麻
摆入烤盘中,两个炉果间要有间距。
放入预热好的烤箱,上下火180度烤30分钟
出炉放凉
特别酥脆
颜色金黄
小贴士
注意⚠️1、臭粉就是过去老人们用的大起子,不是添加剂,类似泡打粉一样的粉末状固体,只要在一定范围内食用不过量是不会有问题的。
2、液体部分材料必须要混合均匀以后才能倒入面粉中,如果用手动打蛋器搅拌不均匀,大家可以借助电动打蛋器,低速将其搅打均匀。
3、大豆油要用那种颜色深棕色的油,也是老式豆油,打开盖子有一股浓浓的豆油香味,不要用那种颜色浅透明度高的豆油,烤出来的炉果颜色白,吃起来也不香。