儿时记忆红糖馒头

吃过很多不同种类的馒头，还是这一口红糖馒头最有感觉，也许这就是儿时的味道吧。用的是手工红糖，口感很好😊

用料  

儿时记忆红糖馒头的做法  

1. 准备干净的不锈钢盆，称好红糖用开水化开，待水温降到40度以下(可以滴到手背不烫手即可)倒入面粉酵母揉面，揉的过程，我加了30克的猪油，家里没有可以不放，或者用黄油代替也可以。把面揉到三光即可，我大概揉20分钟这样。
   在蒸锅里放上些热水，放上蒸东西的架子，把揉好的面团盖上湿布放到架子上，盖上锅盖发酵。
   一个小时左右面就发好了。

2. 揉好的面团没有拍到
   这是已经发酵好的面团，判别面团是不是发酵好。观察比原先的面团发至二倍大就可以了。

3. 揉面排气，把面团分割自己想要的大小(我做的比较大个，大概是90到100克之间)，盘成圆形放蒸笼或者是蒸架上。
   馒头的形状也可以排完气后做成刀切馒头方便快手，我个人喜好圆形，所以把它盘成圆形了。

4. 整好形的馒头，盖上盖子或纱布二次发酵。面团胖一圈就可以放入蒸锅蒸了。
   

5. 水开放入，大火蒸20分钟。
   时间到关火，不要打开盖子虚蒸五分钟。
   
   

6. 不知道为什么会开花的😂，我想要那种圆圆的光滑的。

7. 蒸好的红糖馒头暄软，香气浓郁
   我家孩子说好好吃。

小贴士

要把面发好，用水量根据面粉的吸水性适量增减，查看发面的状态，再操作下一步。
加适量猪油面团细腻有光泽，如果没有可以不加
夏季发面注意不要发过度，不然面团会发酸。
业余记录，有不足的地方大家多指教。